Mipiacemifabene ;-) di Federica Gif

Il freddo è arrivato ed è giunta l'ora di indossare cappotti, sciarpe e guanti... Ma sapete che il cibo ci può proteggere anche dal freddo?! Infatti, per quanto ci copriamo, la pelle del viso è sempre molto esposta e anche se le creme creano un film protettivo dobbiamo pensare a proteggerla anche dall'interno per mantenerla morbida, luminosa e giovane ;-) Ecco quali sono gli alimenti che ci aiutano ad affrontare nel migliore dei modi il grande freddo:
-Arance, kiwi, mandarini e limoni che contengono vitamina C
-More e mirtilli ricchissimi di bioflavonoidi che rinforzano i capillari
-Noci, nocciole, mandorle, semi di sesamo, semi di lino ricchissimi di vitamina E e Omega 3, aiutano a mantenere la pelle elastica e prevengono le smagliature
-L'uva che grazie ai polifenoli mantiene la pelle più tonica
-Il riso integrale ricco di calcio, magnesio, ferro e zinco
-Legumi e pesce che grazie al naturale contenuto di Lisina accentuano la produzione di collagene
-Tutta la frutta e la verdura fresca di stagione!
Il cibo sano Mipiacemifabella ;-)
Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

In questi giorni sto lavorando al menu di Natale per le mie nuove video ricette, di conseguenza passo il mio tempo cucinando e muovendomi tra tavolo e fornelli... Voi sapete che i piatti vanno testati quindi sono sempre in degustazione 24 ore su 24! Ho provato a fare la dieta ma è ormai sodato che non ce la posso fare e me ne sono fatta una ragione :-D In questo periodo quindi, aldilà del menu dedicato alla festa, cerco di preparare piatti più leggeri del solito e mangiare meno pasta (attenzione; ho detto meno e ciò vuol dire che invece di una porzione troppo generosa mi limito a mangiarne una più piccola)... E questo è uno dei miei cavalli di battaglia. Una ricetta sana, squisita, facilissima e ad un costo molto contenuto, visti i tempi che corrono... Si tratta di burger vegetali a base di legumi. Sono ottimi come secondo piatto accompagnati da un'insalata mista con verdure di stagione o gustato dentro ad un buon panino al sesamo. Ecco cosa serve per prepararli...

Ingredienti:
6 cucchiai di fagioli rossi cotti e scolati
3 cucchiai colmi di fiocchi d'avena
1 piccolo spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino raso di curry dolce
1 cucchino raso di paprica
1 cucchiaino di rosmarino secco
pepe qb
sale qb

Procedimento:
Trita in un robot da cucina i fiocchi d'avena insieme all'aglio. Aggiungi i fagioli, il concentrato di pomodoro, l'olio, il curry, la paprica, il rosmarino, il pepe, il sale e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l'aiuto di un tagliapasta piccolo forma dei burger su un testo antiaderente pressandoli leggermente con un cucchiaio. Metti a cuocere su fuoco medio per 10 minuti circa poi girali delicatamente e cuocili per altri 5/10 minuti anche dall'altro lato. Attendi che si intiepidiscano e si rassodino poi servili nel modo che preferisci. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebookTwitteryoutube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Buongiorno :-)
Albero fatto! La mia casa è sbrilluccicosa assai :-D Non mi sono limitata a fare solo l'albero, ne ho fatto anche uno mignon che ho messo al centro della tavola da pranzo, ho illuminato pareti e ornato mobili... Casa mia come Merano! ;-) Dopo avere dedicato la giornata alle preparazioni natalizie ero stanchissima e, udite udite, non ho cucinato! :-D Quindi oggi nessuna ricetta tematica. Vi sorprenderò infatti con un piatto da dieta prefestiva (giusto per portarci avanti un po') super buono e salutare... Mipiacemifabene ;-) A tra poco :-D
Stay Tuned!
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Le feste si avvicinano e io sto lavorando già da un po' alle ricette di Natale. La mia giornata come vi ho già detto ruota intorno a un tavolo ;-) E tra un esperimento e l'altro cerco di preparare piatti leggeri ma dai sapori ricchi. Il mio amore per le zuppe è ormai risaputo; non c'è niente di meglio che riunirsi le sere d'inverno davanti ad un piatto caldo e confortante come una ricca zuppa calda... Oggi vi propongo questa, squisita e sana. Protagoniste indiscusse sono le cipolle con una componente autunnale data dai funghi secchi che rendono il piatto ancora più saporito e gustoso. Ecco cosa serve per prepararla :-)

Ingredienti:
4 grosse cipolle
3 cucchiai di farina semintegrale
3 cucchiai di olio di girasole bio (spremuto a freddo)
1 manciata di funghi misti secchi
1 foglia di alloro
300 g di latte di soia
600 g di acqua di fonte
1 cucchiaino di sale marino integrale grosso
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
olio evo
pepe

Procedimento:
Metti i funghi a bagno in acqua tiepida. Affetta le cipolle sottili e mettile in una pentola insieme alla farina, all'olio di girasole, l'alloro e alla noce moscata. Fai rosolare per qualche minuto e mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi il latte di soia, l'acqua, il sale e porta a bollore mescolando spesso. Aggiungi i funghi, filtra l'acqua di ammollo e uniscila alla zuppa. Copri con il coperchio, abbassa il fuoco e fai cuocere per un ora mescolando di tanto in tanto. Spegni e lascia insaporire per 10 minuti. Versa la zuppa nei piatti, aggiungi un goccio di olio extra vergine d'oliva di qualità, una macinata di pepe e servi con crostini di pane integrale. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Buongiorno :-D Siete sempre di più e ogni giorno ricevo tante visite! Non immaginate quanto mi faccia piacere e colgo l'occasione per ringraziarvi :-D In attesa dell'uscita delle mie nuove video ricette con tante idee per un Natale all'insegna del gusto e della salute, ci tenevo a scrivere questo post... Mi chiedete sempre tanti consigli e le richieste più frequenti sono su come potere sostituire lo zucchero, il burro, le uova nelle preparazioni dolci e salate... Questo perché c'è molta più attenzione nelle scelte alimentari e voglia di recuperare i sapori della tradizione con maggiore consapevolezza, per realizzare piatti sani e leggeri ma allo stesso tempo gustosi... La missione di Mipiacemifabene ;-) Io ho sempre amato i cibi naturali ma, come ogni adolescente, ho mangiato spesso nei fast food... Nella mia vita ci sono stati avvenimenti che mi hanno aiutata a cambiare in meglio e uno dei più belli è stata la nascita di mio figlio. Da quel momento ho cominciato a informarmi e a studiare per conoscere e capire quale fosse la strada giusta da intraprendere dal punto di vista alimentare per offrirgli il meglio. Ho sempre cucinato con amore e passione e col tempo ho imparato che, fare certe scelte alimentari, poteva essere una vantaggio anche a favore della sostenibilità. La rivoluzione si può fare anche a tavola, preferendo alimenti naturali, poco elaborati e facendo una spesa intelligente al supermercato! Se scegliamo cereali, frutta, verdura fresca, legumi biologici, se cerchiamo di comprare a chilometro zero, se ci dedichiamo all'autoproduzione e non compriamo prodotti industriali chiusi in sacchetti di plastica e inscatolati, alimentiamo un mercato sano e impattiamo molto meno sull'ambiente. Infatti ci sono solo vantaggi a seguire un'alimentazione più sana; una maggiore sostenibilità, l'economia della famiglia e la salute! Vado spesso a conferenze sul tema, ma la persona che mi da più fiducia in assoluto è il professore Franco Berrino laureato in medicina e chirurgia e specializzato in anatomia patologica, si dedica principalmente all’epidemiologia dei tumori. Dal 1975 lavora all’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, dove dal 2002 dirige il Dipartimento di medicina preventiva e predittiva. A Cascina Rosa, insieme alla sua équipe, propone iniziative di educazione alimentare con corsi di cucina orientati alla prevenzione e alla cura dei tumori. In mezzo alla giungla di medici che popolano i salotti pomeridiani del palinsesto televisivo lui spicca perché è chiaro che non è uno di quei tanti medici che vanno a gettoni... Sulla mia strada ho incontrato nutrizionisti disposti a vendere l'anima al diavolo per un posto sicuro ma lui è diverso. Uomo di scienza intelligente ed ironico, bravissimo a trasmettere il messaggio che, seguire una sana e corretta alimentazione ci può aiutare a stare meglio per prevenire e trarre benefici anche in caso di malattia. Oggi come vedete non vi propongo ricette ma vorrei fare insieme a voi un po' di teoria ;-) Se non riuscite ad andare alle sue conferenze vi consiglio di guardare i suoi video. Questo è il primo che scelto per voi...

Capito perché non aggiungo zucchero alle mie ricette?! :-D
Per tutte le mamme e i papà invece, consiglio la visione di questo video, è la registrazione di una conferenza sull'alimentazione dei bambini tenuta dal professore Berrino; consigliatissimo!

Sono rimasta molto colpita dagli ingredienti del pane del Mc Donald; sembra una formula chimica! ... E io stupida che per fare il pane utilizzo unicamente pasta madre, farina non raffinata biologica e acqua... ;-) Quando volete premiare i vostri figli dedicategli un po' di tempo e preparate loro qualcosa di buono, creativo e allo stesso tempo sano. Non è difficile e non richiede più tempo di prepararsi, prendere l'auto, guidare e arrabbiarsi in mezzo al traffico per portarli in un impersonale fast food e addirittura pagare chi già naviga nell'oro e non si fa scrupoli sulla salute dei vostri figli! Siate critici e diffidate dei menu sponsorizzati dall'azienda di turno. I bambini sono il futuro e anche se brontolano davanti ad un piatto di verdura sono consapevoli che lo facciamo perché li amiamo e vogliamo il meglio per loro, il cibo è una grande dimostrazione di affetto e di cura nei loro confronti. Sottolineo che coinvolgere i più piccoli nelle preparazioni in cucina è un buon metodo per fargli apprezzare gli ortaggi, la frutta e la verdura. Certo è che se vostro figlio non ha mai mangiato verdure, se gli proporrete un piatto troppo diverso da quelli che siete abituati ad offrigli tutti i giorni, si rifiuteranno di mangiare, ma inserendo ogni giorno qualcosa di nuovo, in maniera molto graduale e proponendo loro piatti curati nell'aspetto si abitueranno alle novità ed impareranno ad apprezzare il nuovo cibo e soprattutto il vostro gesto d'amore :-) Ora torno alle mie ricette per un "Sano Natale" e vi lascio con questa foto che mi ritrae insieme al mio professore preferito :-D

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Ciao! Eccomi qua come promesso con la mia proposta per un menù di Natale che mipiacemifabene ;-)
Come primo piatto ho pensato alle lasagne in una versione originale e sorprendentemente buona, naturalmente 100% vegetali. Un piatto leggero ma molto gustoso. La piada sarà la base delle nostre lasagne che alterneremo con strati di verza e cavolo romano, besciamella light, a base di latte di soia e infine una saporita salsa di pomodoro. Ma vediamo cosa serve nel dettaglio per prepararle...

VIDEO RICETTA

Ingredienti per la besciamella:
3 cucchiai di farina semintegrale
3 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo
1 l di latte di soia senza aromi aggiunti
noce moscata qb
1 cucchiaino di sale marino integrale
pepe qb

Ingredienti per le lasagne:
10 foglie di verza senza costa
2 broccoli romani (solo le cime)
7 piade all'olio molto sottili o pana carasau (il numero è indicativo e potrebbe variare a seconda delle dimensioni della teglia e della piada stessa)
1 l di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva q b
sale marino integrale
1 fetta di pane integrale
la scorza di un quarto di limone (facoltativo)
un cucchiaio di mandorle
sale
pepe

Procedimento:
Per prima cosa ho preparato il soffritto per la salsa di pomodoro; in un robot da cucina ho tritato le carote, la cipolla, l'aglio, il sedano e le ho messe a cuocere insieme all'olio extravergine d'oliva a fuoco basso, dopo 10 minuti circa ho aggiunto la passata di pomodoro, Il basilico secco, il sale e ho fatto cuocere 20 minuti senza coperchio. Lava la verza e il cavolo e fai bollire le verdure separatamente in acqua leggermente salata per cinque minuti. Mettile in 2 contenitori diversi. Per preparare la besciamella metti la farina in un tegame dal fondo spesso, aggiungi la noce moscata, il sale, l'olio e amalgama il tutto con una frusta. Aggiungi il latte di soia poco a poco continuando a mescolare, metti sul fuoco porta a bollore mescolando. Fai cuocere 5 minuti e continua a mescolare. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe. Versa un goccio d'olio sul fondo di una pirofila, inumidisci la piada secca o il pane carasau e crea un primo strato (se vuoi prepararla tu puoi fare riferimento alla mia ricetta "Healthy Street Food" ma potete evitare di aggiungere il lievito. Unisci il pomodoro, la besciamella e uno strato di verza poi ancora uno strato di piada, pomodoro, besciamella, e cavolo romano. Continua così fino alla fine degli ingredienti. Trita il pane integrale insieme alle mandorle con la scorza di limone, il sale e spolvera il composto sulla superficie. Inforna per 30/40 minuti a 200° e aspetta 15 20 minuti prima di servirle. Perfette per le feste ma ottime in tutte le occasioni. Anche questa è una ricetta che mi piace mi fa bene alla prossima! Ciao :- D Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

In arrivo un'altra nuovissima VIDEO RICETTA Christmas edition per un Natale che Mipiacemifabene ;-)
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Mi piace giocare con le parole ed è ormai risaputo che mi piace anche mangiare... :-D Credo abbiate già intuito che per questo piatto mi sono ispirata ad un grande classico; il vitel tonné ma l'ho rivisitato in chiave Mipiacemifabene ;-) Protagonista indiscusso di questa ricetta è il seitan, che ho preferito al naturale ma se siete amanti dei sapori più decisi potete scegliere il Seitan alla piastra. La salsa invece è a base di ceci ed è vellutata e squisita! Un secondo piatto leggero e nutriente, ideale per le feste, ottimo in qualsiasi occasione! Prepararlo è facilissimo; ecco cosa serve nel dettaglio...

VIDEO RICETTA

Ingredienti per 6 persone:
500 g di seitan al naturale Bioappetì
250 g di ceci cotti e sgocciolati
1/2 spicchio d'aglio
7 cucchiai di acqua di fonte
2 cucchiai di olio evo
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiaini di origano
pepe qb
sale qb

Procedimento:
Metti ceci in una ciotola, aggiungi l'aglio senza il germoglio interno, l'olio, il sale, il succo di limone, i capperi, 1 cucchiaino di origano, l'acqua a poco a poco e frulla fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Affetta il seitan molto sottile, disponi le fette in un piatto e versa 1 cucchiaio di salsa su ciascuna. Aggiungi una spolverata di pepe, l'origano e decora con i capperi. Semplicissimo da preparare e squisito! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

I biscotti di pan di zenzero non potevano proprio mancare nel mio menù di Natale! Sono buoni profumati e si possono preparare con diversi giorni d'anticipo. Croccanti e profumati vi faranno immergere nell'atmosfera natalizia per tutto il periodo delle vacanze. Proprio per questo io ne preparo sempre in grandi quantità :-) Naturalmente quella che riproporrò è una versione che Mipiacemifabene ;-) infatti utilizzo solo ingredienti biologici e 100% vegetali e non aggiungo zucchero! Vi presento il mio "San di Zenzero"! Ecco nel dettaglio cosa serve per prepararlo…

Ingredienti:
150 g di farina di farro integrale
300 g di farina semi integrale
100 g di farina di mais fioretto
2 cucchiaini di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di cannella
1 cucchiaino raso di vaniglia in polvere
2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
3 chiodi di garofano macinati
la scorza di 1/2 limone
1 cucchiaino raso di curcuma
1/2 cucchiaino di noce moscata
150 ml di olio di girasole
220 g di malto di riso
200 ml di latte di soia
1 cucchiaio di succo di limone
80 g di cioccolato fondente

Procedimento:
Setaccia le farine in una ciotola, aggiungi il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella, la vaniglia, lo zenzero, i chiodi di garofano macinati finemente, la scorza di limone, la curcuma, la noce moscata e miscela il tutto con una frusta. In un contenitore metti il latte di soia, l'olio, il succo di limone e miscela con un frullatore a immersione. Quando si saranno addensati unisci il malto e continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impasta. Quando avrai ottenuto una pagnotta liscia e morbida coprila e mettila a riposare in frigorifero per un'ora circa. Trascorso il tempo riprendi l'impasto e dividilo a metà. Taglia un foglio di carta da forno delle dimensioni di una teglia, spolvera con un pó di farina e stendi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa. Forma i biscotti con degli stampini, elimina l'impasto in eccesso e inforna a 180° per 12/15 minuti. Quando saranno belli dorati, mettili a raffreddare su una griglia sospesa. Sciogli il cioccolato fondente a bagno Maria e con un conetto di carta da forno comincia a decorarli a tuo piacimento. I biscotti di Natale sono pronti! Si conservano per parecchi giorni in barattoli di latta o di vetro disposti in piani separati da fogli di carta da forno. Il "San di Zenzero" Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) BUONE FESTE!

Buone feste! Siete sopravvissute/i ai baccanali Natalizi? Io credo di si anche se ho mandato indietro la bilancia di 5 kg per evitare di sentirmi male ;-) Ma non sono ancora stanca di cucinare e in questi giorni di vacanze mi diverto a fare esperimenti con una selezione musicale a tema... Il panettone è il dolce per eccellenza di questo periodo ma quello del supermercato proprio non mi va di prenderlo... Nella lista degli ingredienti, tra le altre cose, non manca mai lo sciroppo di glucosio che fa dichiaratamente male. A casa posso scegliere gli ingredienti che voglio e farlo al 100% vegetale :-) Allora per togliermi la voglia ho deciso di preparare il mio "Sanettone" apportando qualche modifica alla ricetta originale. Il segreto per ottenere un buon risultato è rinfrescare la pasta madre più volte prima di utilizzarla e avere tanta pazienza e tanta cura nel maneggiare l'impasto durante la lievitazione. Siete pronte/i!? Ecco gli ingredienti che occorrono per prepararlo...

Ingredienti primo impasto:
200 g di pasta madre rinfrescata
300 g di farina semintegrale (tipo 2)
50 g di olio di girasole bio spremuto a freddo
300 g di latte di riso
200 g di malto
1 pizzico di sale
3 chiodi di garofano macinati finemente
1/2 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino raso di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 mandarino

Ingredienti secondo impasto:
200 g di farina semintegrale
200 g di uvetta
10 albicocche secche tritate
12 noci
1 cucchiaino di malto

Ingredienti per la crema al limone:
300 g di latte di riso
1 pizzico di sale
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
la scorza di 1/2 limone
20 g di farina semi integrale
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cucchiaio di malto
1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:
Dopo avere rinfrescato la pasta madre più volte, prendi 200 g e scioglila bene insieme al latte, l'olio, il malto, il sale. Miscela a parte la farina insieme a tutte le spezie e alla scorza di limone e mandarino grattugiate finemente e unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Mescola tutto con un cucchiaio di acciaio fino ad ottenere una pastella molto morbida. Copri e metti a riposare in frigorifero per una notte. Secondo impasto: La mattina successiva aggiungi la farina, l'uvetta, le albicocche, 7 noci e impasta per 10 minuti circa. Forma una palla, incidi con un coltello una croce e metti a riposare per 7 ore circa in una forma da panettone a temperatura ambiente, al riparo da correnti e scossoni che potrebbero inibire la lievitazione; l'ideale è riporre il panettone nel forno (spento naturalmente). Trascorse 6 o 7 ore spennellate molto delicatamente la superficie con il malto sciolto in 2 cucchiaini di acqua tiepida e aggiungete le noci rimaste. Scaldate il forno in modalità statica a 170 gradi e fate cuocere per 1 ora circa. Consiglio di coprire la superficie del panettone con un foglio di carta da forno o stagnola per i primi 30 minuti. A cottura ultimata lasciatelo raffreddare. Buonissimo al naturale e squisito con la mia crema al limone! Se vuoi prepararla non devi fare altro che sciogliere la farina con l'olio e impastarle assieme, unisci poi un goccio di latte di riso amalgama bene e poco a poco tutto il reso del latte e gli altri ingredienti. Metti sul fuoco rimestando di tanto in tanto, quando raggiunge il bollore fai cuocere per altri 7 minuti mescolando. Distribuisci qualche cucchiaio di crema su ogni fetta... Buonissima! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Buongiorno! E' quasi ora di festeggiamenti ed io stasera aprirò le danze con il mio paté di ceci al Già Vino! Nell'anno nuovo troverete la ricetta sul mio blog :-D Vi auguro un 2014 pieno di salute e di cose belle! Mipiacemifabene ;-)

Buon anno a tutte/i voi! L'anno che si è appena concluso mi ha riservato tante belle novità :-) Ho trovato nuove amiche e amici come voi, che mi avete seguita con affetto dandomi l'opportunità di crescere e migliorare. Nel 2013 ho anche ricevuto la nomination come Miglior rivelazione Foodblogger ai Macchianera Food Awards (!!!) grazie al vostro sostegno e sono piena di orgoglio e di gratitudine! Spero che il 2014 sia un anno sereno, ricco di belle novità e di salute per tutte voi (e anche per me) :-) Mi piacerebbe che fosse l'anno del cambiamento e di un'evoluzione consapevole... Non vorrei vedere più pellicce, sprechi, e tutto quel cake design... Sarebbe bello se questo nuovo anno fosse all'insegna della semplicità, del rispetto, di una migliore qualità e dei buoni sentimenti; io cercherò anche di portare avanti questi propositi nel modo che mi riesce più congeniale. Cucinare con ingredienti biologici, 100% vegetali, possibilmente a chilometro zero e con amore è la mia piccola rivoluzione :-) Durante queste feste ho cucinato ogni giorno anche quando ero invitata a cena per dare sempre un mio piccolo contributo e un assaggio di quello che preparo con tanto impegno a più persone possibile per trasmettere il messaggio che mangiare bene e in modo sano è possibile! A capodanno sono stata invitata da una cara amica insieme ad altre persone, la classica cena porterella. Io mi sono occupata degli antipasti e del dessert. Ho preparato delle salse da accompagnare a crostini di pane integrale tostato e delle tartellette al budino di cioccolato e nocciole... Buonissime! Per l'antipasto del cenone non poteva mancare il mio paté! E' squisito, a base di ceci e impreziosito dal Già Vino, un'eccellenza nel suo genere, un vino che si è liberato da pesticidi, solfiti e conservanti e ad un tenore alcolico più basso del solito, molto fresco e piacevole; buonissimo! Questa ricetta è davvero ottima e non ha nulla da invidiare ai paté francesi! Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate :-) Ho deciso di farmi una vera e propria scorta per affrontare il lungo inverno e per avere sempre a disposizione qualcosa di pronto in dispensa da offrire agli amici, anche all'ultimo minuto oppure come presente :-) A proposito di regali... Ho pensato di creare per voi un'etichetta personalizzata per il © DiVino Paté Mipiacemifabene ;-) Durante le feste il paté si è fatto bello, dentro e fuori! Spero vi piaccia :-) Dopo avere realizzato la ricetta, seguendo tutti i passaggi, potrete applicare le etichette sui vasetti :-D Se vi va potete inviarmi sulla mia pagina di gradimento le foto della vostra dispensa, ne sarei davvero felice :-D Ma adesso passiamo ai fatti :-) Ecco tutti gli ingredienti che servono per prepararlo...

Ingredienti:
500 g di ceci secchi bio
1 pezzetto di alga kombu
1/2 litro di Già Vino bianco
5 cucchiai di olio evo
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 grossa carota
1/2 costa di sedano
1 cucchiaio colmo di farina
1 foglia di alloro
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino di curry dolce
2 cucchiaini di semi di finocchio macinati Nuova Terra
1 cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di agar agar in polvere
1/2 limone spremuto
1 generosa macinata di pepe
sale qb

Procedimento:
Dopo avere tenuto a bagno i ceci per una notte, cuocili in pentola a pressione ben coperti con acqua, una presa di sale marino integrale e l'alga kombu per 1 ora dal momento del soffio. Accendi il forno a 110 gradi, quando sarà arrivato a temperatura riponi dei vasetti piccoli con i rispettivi coperchi (questi ultimi nuovi) e sterilizzali. Toglili dal forno prendendoli con una pinza e mettili a testa in giù su un canovaccio pulito. Prendi una pentola capiente dal fondo spesso, versa l'olio e mettila su fuoco basso. Trita l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano versali al suo interno. Unisci l'alloro, la farina e fai soffriggere dolcemente per 5 minuti circa mescolando. Aggiungi il vino bianco, i ceci scolati, la salsa di soia, la curcuma, il curry, i semi di finocchio macinati finemente, la paprika, l'origano, e fai bollire il tutto per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Unisci l'agar agar e fai cuocere altri 5 minuti, unisci il succo di limone, il pepe e regola di sale. Frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Trasferisci subito nei vasetti facendo attenzione a non sporcare i bordi. Avvita i tappi e sterilizza in una caldaia facendoli bollire ben ricoperti d'acqua per 35 minuti. Spegni il fuoco e attendi che si raffreddino poi asciugali delicatamente e mettili in una dispensa al buio e lontani da fonti di calore. Io ho preparato il mio paté a capodanno e mi accompagnerà per tutto l'inverno. Ottimo da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo e un perfetto cadeau per i vostri amici :-) Il DiVino Paté Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Ecco l'etichetta per il © DiVino Paté che Mipiacemifabene
potete stamparla e applicarla sui vostri barattoli dopo averli sterilizzati :-)

Chi mi segue anche su Facebook sa bene che la dieta per me è un concetto astratto :-D In questi giorni sto cercando di mangiare un po' meno ma con il blog, le foto da elaborare e ricette da collaudare è facile cadere in tentazione ed io, (solo) quando si parla di cibo, sono facilmente corruttibile... Dopo queste feste però un po' di dieta è d'obbligo! Io sono fortunata perché amo tutte le verdure, da quelle dolci a quelle più amare quindi più che una dieta vera e propria cercherò di consumarne più del solito così mi mi aiuteranno a sentirmi più sazia. Qualche giorno fa, presa da una fame smodata, ho avuto il coraggio di mangiare il cardo crudo... Effettivamente fibroso e amaro; sarà stato il vuoto nello stomaco ma mi è sembrato inaspettatamente buono! Se mi è piaciuto crudo, provate ad immaginare la mia reazione quando l'ho mangiato gratinato con pane e nocciole... OMG! (intendo dire "oh my God", da non confondersi con OGM; organismi geneticamente modificati ;-) :-D)... Squisito! Il mio contorno preferito in questa stagione; ve lo consiglio caldamente :-) Ecco cosa serve per prepararlo...

Ingredienti:
1 cardo
aceto di mele qb
4 cucchiai di pane integrale grattugiato
2 cucchiai di granella di nocciole tostate
1 cucchiaino raso di rosmarino secco
1 macinata di pepe
1 pizzico di sale
1 spicchio d'aglio
salsa di soia qb
olio evo qb

Procedimento:
Elimina le estremità laterali dei cardi e i filamenti più fibrosi, riduci le coste in piccoli pezzi e mettili a bagno in acqua e aceto per evitare che anneriscano. Lavali bene, risciacquali sotto l'acqua corrente e mettili a cuocere in pentola a pressione con un dito d'acqua e una presa di sale marino integrale. Cuoci 12 minuti dal momento del soffio. Scolali bene e trasferiscili in una teglia. Trita finemente l'aglio, il rosmarino, uniscili al pane grattugiato insieme alle nocciole, un po' di sale, pepe, mescola bene il tutto e spolvera sui cardi. Aggiungi un bel goccio d'olio, qualche goccia di salsa di soia e inforna a 200 gradi. Posiziona la teglia nella parte alta e cuoci per 20 minuti circa. Un modo speciale per gustare questa ottima verdura di stagione, ottimo si caldo sia a temperatura ambiente. Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Il cardo è ricco di magnesio, acido folico e potassio. Contiene molte fibre e pochissime calorie per questo è indicato nelle diete, inoltre è un potente antiossidante, disintossicante e aiuta a depurare l'organismo. Il cardo Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno! Come va con le diete del dopo festa? Io ci sto provando ma subisco troppe sollecitazioni guardando le vostre e le mie foto... Ma cercherò di tenere duro ancora un po' ;-) Oggi mi sono resa conto di non avere mai condiviso questo video con voi ma rimedio subito :-) Ecco il servizio di Green Report con l'intervista che mi hanno fatto in occasione del SANA di Bologna :-D

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Oggi vi propongo questo pane rustico davvero squisito! Come sapete il grano saraceno non contiene glutine perché non fa parte delle graminacee, tuttavia questo pane in cassetta non è glutenfree. Infatti è preparato con una miscela di farine di farro e grano, ma il grano saraceno è il grande protagonista perché è presente in chicchi e conferisce un aspetto rustico e una croccantezza che lo rende irresistibile! La particolarità è che questo non/cereale viene impastato a crudo insieme a tutti gli ingredienti e la lunga lievitazione lo ammorbidisce e fa si che in cottura, tostandosi, sprigioni tutti i suoi umori dando il meglio di sé! Tempo fa un'azienda toscana che si chiama Terra Nuova mi ha invitata a testare i suoi prodotti. Gli alimenti che distribuisce sono cereali, legumi, semi oleosi e zuppe che sono alla base dell'alimentazione mediterranea. Se fate un giro sul sito vi renderete conto anche della varietà di prodotti davvero notevole! Io li ho trovati molto buoni e mi sento di consigliarveli. Quando ho deciso di cominciare questa avventura e aprire il blog, temevo che un giorno avrei esaurito le idee... Invece, ancora oggi, mi accorgo che, con questi ingredienti naturali, le combinazioni sono davvero infinite e si può dare vita a tanti piatti, da quelli della tradizione ad altri più creativi! Ma torniamo alla nostra ricetta :-) Ecco cosa serve per preparare il mio pane con grano saraceno...

Ingredienti:

200 g di pasta madre rinfrescata

300 g di acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di malto

20 g di olio extravergine di oliva

150 g di grano saraceno crudo Nuova Terra

400 g di farina semi integrale

200 g di farina di farro integrale

Procedimento:

Sciogli la pasta madre in acqua di fonte, unisci di sale, il malto, l'olio, il grano saraceno lavato e scolato E mescola bene il tutto. Aggiungi le farine setacciate e pre miscelate, impasta fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Versa in una forma da pane leggermente oliata, forma dei tagli in diagonale sulla superficie, Aggiungi un po' di grano saraceno e copri con pellicola per alimenti. Fai riposare il pane tutta la notte in modo tale che il grano saraceno si reidrati e diventi morbido. Dopo circa 8 ore cuoci in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa. E cottura ultimata elimina lo stampo e fai raffreddare su una grata sospesa cos' otterrete una crosta croccante e morbidezza all'interno... Il pane al grano saraceno Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Il pane con la pasta madre si conserva bene e a lungo in un sacchetto di carta anche per una settimana! Preferite sempre farine integrali o semintegrali perché contengono un indice glicemico più basso e conferiscono ai vostri prodotti da forno un sapore più rustico e sincero. Mipiacemifabene ;-)

Finalmente è arrivato giovedì; giorno della settimana che preannuncia il weekend! La mia nonna diceva sempre; "giovedì gnocchi"! Quindi oggi ho pensato di proporvi questa ricetta anche se la mia non rispetta proprio alla lettera quella della nonna… Gli gnocchi classici, mangiati saltuariamente, vanno benissimo e sono molto buoni, ma dovete sapere che le patate sono estremamente glicemiche mentre il miglio si può mangiare più spesso e aiuta a prevenire il diabete :-) Molto versatile e dal fascino antico, il miglio, essendo ricco di amidi e lecitina è un perfetto addensante e si presta come base per crocchette, polpette, burger vegetali, ed è perfetto per gli gnocchi! Otterremo una consistenza più tosta ma molto interessante. Ecco cosa serve per prepararli...

Ingredienti:
250 g di miglio Terra Nuova
500 g di acqua
sale marino integrale
1 grossa cipolla
la scorza di un limone
1 cucchiaino raso di noce moscata

Ingredienti per la salsa di pomodoro:
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
500 g di passata rustica di pomodoro
1 bicchiere scarso d'acqua
1 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di curcuma
sale marino integrale
2 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Trita finemente la cipolla trasferiscila nella pentola a pressione insieme al miglio lavato e scolato. Unisci l'acqua e una presa di sale marino integrale. Copri col coperchio, quando andrà in pressione abbassa al minimo e fai cuocere per 30 minuti. Quando il vapore sarà completamente uscito apri pentola, aggiungi la scorza di limone grattugiata, la noce moscata e regola eventualmente di sale. Mescola il tutto e attendi che si intiepidisca. Tieni una ciotola di acqua di fianco a te e con le mani umide comincia a formare delle palline della grandezza di piccole noci, pressando leggermente ma senza esagerare. Riponi gli gnocchi su un vassoio di cartone o su un foglio di carta da forno. Prepara il sugo procedendo in questo modo; metti in un cutter la carota, il sedano, la cipolla, l'aglio e trita finemente il tutto. Versa le verdure in una pentola insieme ai due cucchiai di olio e fai soffriggere dolcemente. Unisci la salsa di pomodoro, l'acqua, il basilico secco, la curcuma, un pizzico di sale, chiudi con coperchio e fai cuocere per 30/40 minuti. A cottura ultimata trasferisci la salsa bollente in una ciotola, unisci gli gnocchi e mescola dolcemente facendo attenzione a non romperli. Aggiungi un goccio d'olio, una macinata di pepe e servi ben caldi. Squisiti e sani! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
È possibile preparare gli gnocchi anche il giorno prima visto che la preparazione richiede un po' di tempo! Quando preparo gli gnocchi di miglio io faccio il doppio della dose consigliata in questa ricetta, in modo tale da averli per due giorni. Il miglio non contiene glutine quindi è perfetto per i celiaci, inoltre contiene ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ricco di vitamine del gruppo A e B è anche un ottimo prodotto di bellezza, infatti contribuisce a dare lucentezza e forza a unghie, capelli e alla pelle. E' molto digeribile e aiuta a contrastare l'acidità di stomaco. E' un ricostituente naturale e aiuta a combattere la stanchezza. Il miglio Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno! Oggi ho pensato di proporvi una ricetta sfiziosa e ricca di gusto; un classico per l'aperitivo. Tarallucci e vino sono un'accoppiata perfetta ma se aggiungi anche i crackers diventano un trio irresistibile! Questi snack sani, impreziositi dal vino rosso Già sono ottimi per un aperitivo sano e gustoso o come spezza fame di metà pomeriggio. I semi di finocchio abbinati al vino stanno benissimo e il risultato è davvero sorprendente. Ecco quello che serve per prepararli...

Ingredienti:
100 g di pasta madre rinfrescata la sera prima
150 g di vino rosso Già
2 cucchiai colmi di semi di finocchio Nuova Terra
5 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale marino integrale
300/350 g di farina semi integrale

Procedimento:
Sciogli la pasta madre con il vino, il sale, l'olio e mescola bene. Unisci la farina setacciata, metà dei semi di finocchio e impasta fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Dividi l'impasto a metà e prendine una parte. Fai dei serpentelli di pasta e forma i tarallucci abbastanza sottili. Per fare in modo che siano tutti più o meno della stessa dimensione usa il tuo dito indice come unità di misura. Riponili su una placca da forno spennellata con un po' di olio. Prendi l'altra parte di impasto e riponilo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato. Stendi una sfoglia molto sottile, aggiungi i semi di finocchio restanti e fissali bene col matterello. Con l'aiuto di un tagliapasta forma dei crackers. Elimina la sfoglia in eccesso. Riponi in forno spento e fai di lievitare il tutto per 2 ore circa. Riscalda il forno a 180° e inforna i taralli per 30 minuti circa. Successivamente cuoci i crackers sempre a 180° per 20 minuti circa. Spegni il forno e metti i taralli nuovamente a tostarsi in modo tale che si asciughino bene finché il forno sarà completamente freddo. Servili accompagnati da un calice di vino :-) Sono ottimi e si conservano per parecchi giorni in vasetti di vetro. Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Considerazioni:
Vi ho parlato del vino Già nella ricetta del mio "Divino Paté" ma riassumerei il tutto dicendovi che i vini Già sono un'eccellenza nel loro genere, infatti rientrano nel progetto Vino Libero che prevede un severo disciplinare per la realizzazione di vini senza concimi chimici, diserbanti e troppi solfiti aggiunti e ad un tenore alcolico più basso del solito, molto fresco e piacevole; buonissimo!
Se vuoi maggiori informazioni sul vino rosso Già clicca qui

Se vuoi maggiori informazioni sui prodotti Nuova Terra clicca qui

Avete presente gli amici che ci sono sempre nella vostra vita? Nel bene e nel male... Quelli che ti fanno sentire fortunata e sono per te un punto di riferimento importante e fondamentale... Gli amici veri non sono mai tanti, si contano in una mano; a volte qualcuno se ne va prematuramente e ti senti amputato; lasciano un vuoto incolmabile ma ce n'è uno speciale che è pronto a soccorrerti... L'amico di cui parlo ha anche dei super poteri perché è comparso, come per magia, al mio matrimonio (segreto), sorprendendomi piacevolmente (e addirittura senza essere stato invitato) :-D ;-) Con lui ho condiviso viaggi, idee, emozioni, balli, il pranzo di Natale e sono sicura che condivideremo tanto altro ancora. Da lui e dalla persona meravigliosa con cui vive, ho capito che i figli possono arrivare in modo inaspettato... Ok ok, se anche voi siete commossi, sappiate che potete assorbire le lacrime con un foglio di carta da cucina perché adesso proprio di quest'ultima parleremo! Le olive che vedete nella foto di oggi, mi sono state generosamente regalate da Alessandro al quale ho deciso di dedicare questa semplice ricetta :-) Tra i tanti pregi infatti, il mio prezioso amico, ha anche il pollice verde ed è riuscito a coltivare olive biologiche sul suo terrazzo vista grattacielo nel cuore di Rimini! Per adesso si è limitato a conservare i frutti raccolti in salamoia ma, con le sue capacità, non mi stupirei se tra poco cominciasse a produrre olio extra vergine di altissima qualità :-) Buonissime, sapide e aromatiche, hanno trasferito tutti i loro umori a questo piatto di pasta, rendendolo gustoso, sano e unico :-) Ecco cosa serve per prepararlo...

Ingredienti:
300 g di conchiglie integrali
3 spicchi d'aglio
peperoncino qb
1 cucchiaio di semi di finocchio Terra Nuova
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cavolo romano
4 cucchiai di olive in salamoia
la scorza di 1/2 limone
sale marino integrale qb
olio evo qb
pepe qb

Procedimento:
Taglia le cime del cavolo romano e lavale accuratamente. Trita l'aglio e mettilo a soffriggere in un bel goccio di olio insieme un pizzico di peperoncino. Quando sarà leggermente dorato eliminalo con l'aiuto di una ramaiola e aggiungi i semi di finocchio (se preferisci li puoi ridurre in polvere in un macinino o in un pestello), la salsa di soia, le olive e il cavolo. Mescola e unisci mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale marino integrale. Copri con un coperchio e fai stufare per 15 minuti circa. A cottura ultimata frulla una piccolissima parte di cavoli. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata. Conserva un po' di acqua di cottura e scola. Unisci la pasta al condimento, mescola e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura (se occorre), una macinata di pepe e la scorza di limone. Buonissima! La Pasta Alessandro Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

... Ebbene si; anche se non si direbbe proprio, di pasta e fagioli si tratta! In questi giorni di dura ripresa bisogna stare attenti e mangiare un po' meno ma senza rinunciare al gusto, allora vi propongo una ricetta classica rivisitata con un pizzico di fantasia. Completo, squisito e sano è il piatto principe dell'alimentazione mediterranea! Madame e monsieur vi presento la mia Pasta & fagioli! :-D

Ingredienti:
200 g di farina di semola di grano duro
100 g circa di acqua calda
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di curcuma
500 g di fagioli rossi già cotti
1 foglia di alloro
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
la scorza di 1/2 limone (solo la parte gialla)
noce moscata qb
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di miso
1 rametto di rosmarino
12 foglie di salvia
olio evo qb
pepe
sale

Procedimento:
Versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, la curcuma e impasta fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Copri con pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Metti un goccio d'olio in una padella, trita finemente in un mixer il sedano, la cipolla la carota, aggiungi 3 foglie di salvia sminuzzate, un pò di rosmarino, la foglia intera di alloro e fai soffriggere per 10 minuti circa a fuoco basso. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i fagioli rossi scolati e fai cuocere per 15 minuti circa. A cottura ultimata aggiungi un goccio di olio, il pepe, la scorza di limone, la noce moscata e mescola bene il tutto schiacciando una parte di composto con la forchetta. Stendi la pasta con un matterello, con l'aiuto di un tagliapasta forma dei cerchi, poni al centro un cucchiaino di fagioli e chiudili.

Trita lo spicchio d'aglio, il rosmarino, la salvia e fai soffriggere molto dolcemente insieme a 2 cucchiai di olio. Aggiungi la salsa di soia, sfumala per un minuto e spegni il fuoco. Butta i tortelloni in acqua bollente leggermente salata e fai cuocere per 5 minuti circa. Conserva l'acqua di cottura e trasferisci la pasta in un piatto con l'aiuto di una ramaiola. Sciogli il miso in 6 cucchiai di acqua di cottura e unisci al condimento. Versa sui tortelloni e spolvera con una generosa macinata di pepe. La pasta e fagioli Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Il consiglio:
Non esagerare con l'imbottitura altrimenti i tortelli rischieranno di rompersi. Se avanza un po' di ripieno puoi preparare dei burger o delle polpettine. Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno a tutte/i! Ve l'avevo detto che a Carnevale mi sarei giocata la carta del fritto :-D Perché un fritto ben fatto e in maniera sporadica funge addirittura da stimolante per il fegato. Sapete che per me è stata la prima volta?! Non ho mai fritto e devo dire che mi è andata benissimo e ci ho preso subito gusto :-D Ricordo che quando ero una bambina, proprio in questo periodo, insieme a mia sorella e alla mamma preparavamo i bomboloni al cioccolato e alla crema ed era subito festa! Io ho trovato il modo di realizzare una ricetta alternativa senza lattosio, burro, margarina, strutto, zucchero, uova... Senza rinunciare al gusto! Ed eccomi qua a proporvi la mia versione 100% vegetale del bombolone che Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti per l'impasto:

100 g di lievito madre rinfrescato

100 g di malto di riso

1 pizzico di sale marino integrale

40 g di olio di girasole spremuto a freddo

150 g di latte di riso

1/2 cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di curcuma

500 g di farina semi integrale

la scorza di 1/2 limone

Ingredienti per la crema:

50 g di farina semi integrale

la scorza di 1/2 limone

1 pizzico di sale

1/4 di cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di curcuma

200 g di latte di soia

200 g di latte di riso

2 cucchiai di olio di girasole

100 g di malto riso

In più occorrono:

farina di cocco qb per la decorazione

olio di girasole spremuto a freddo per friggere

Procedimento:

Sciogli il lievito madre insieme al malto, il sale, l'olio, il latte di riso, la curcuma, la vaniglia, la scorza grattugiata e mescola tutto insieme. Unisci la farina e impasta bene fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa. Piegala in due in modo da ottenere un doppio strato e forma dei cerchi con l'aiuto di un tagliapasta di piccole dimensioni. Spennella la superficie con un po' di olio di girasole per evitare che si asciughino troppo e mettili in forno spento a riposare per sette ore circa.

Metti l'olio sul fuoco e quando avrai raggiunto la giusta temperatura friggi i bomboloni e mettili a scolare su una griglia sospesa foderata con carta per fritto.

Prepara la crema procedendo in questo modo; metti la farina setacciata in un pentolino, aggiungi la scorza di limone, il sale, la vaniglia, la curcuma e miscela il tutto con una frusta. Aggiungi l'olio, il malto e mescola ancora fino ad ottenere una crema. Incorpora il latte a poco a poco cercando di evitare la formazione di grumi. Metti il pentolino sul fuoco e mescola continuamente. Quando la crema avrà raggiunto il bollore fai cuocere per altri 7 minuti circa. Attendi che diventi tiepida e trasferiscila in un sac à poche con un beccuccio sottile. Aggiungi la crema all'interno dei bomboloni e attendi che si rapprenda.

Disponi su un piatto e spolvera con farina di cocco. Gusta e condividi! Squisito e sano; in altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebookTwitteryoutube per vedere tutte le mie video ricette e se vuoi puoi unirti alla mia pagina di gradimento facebook :-) Grazie! :-D

Mipiacemifabella ;-)

Bean Burger

A casa Gif è arrivato il Natale! :-D

Zuppa di cipolle prefestiva :-)

Il cibo dalla parte dei bambini :-)

© La Lasagna va in Campagna VIDEO-RICETTA

Nuova VIDEO RICETTA in arrivo!

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© Sanettone speziato

Buon anno!

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Cardi gratinati alle nocciole

GREEN REPORTS Intervista al Sana di Bologna

Pane con grano saraceno

Giovedì gnocchi... Di miglio!

Tarallucci e Crackers al Vino

Pasta Alessandro

Pasta & Fagioli Mipiacemifabene ;-)

© La Bomba di salute