Mipiacemifabene ;-) di Federica Gif

Bene, è arrivato il venerdì a braccetto col weekend; che bellezza! A Rimini splende il sole e in tutta onestà comincio ad avere nostalgia della pioggia... Però la temperatura è mite ha i suoi vantaggi; ci permette di trascorrere più tempo all'aria aperta ed essere più propositivi. Nei fine settimana dopo colazione amo fare una bella passeggiata al mare o in campagna, con queste giornate si avverte già qualche segnale della primavera in arrivo... A proposito di colazione dolce; qual'è la vostra preferita? Io a questa domanda non saprei cosa rispondere; mi piace fare colazione in tanti modi diversi, in genere vado a periodi e fondamentalmente amo variare. Non so dirvi l'ordine ma nella top five metterei sicuramente; pane integrale con la marmellata, i pancake, caffè di cereali e crostata, muffin al limone col tè al bergamotto, porridge con fiocchi d'avena e frutta fresca e disidratata... Il porridge si può combinare in mille modi diversi e gli si può conferire anche forme diverse, un esempio è la ricetta che ho pubblicato qualche tempo fa "Il Porridge travestito da Pancake" buono anzi squisito! In questo caso ho proposto di accompagnarlo con le fragole saltate ma il consiglio è sempre quello di seguire la stagionalità e variare il più possibile. L'avena è molto ricca di nutrienti, fa bene alla pelle e ai capelli anche perché contiene Omega3, inoltre il contenuto di glutine è basso e per questo è ben tollerata anche da chi ha qualche difficoltà a digerire questa proteina, inoltre è ricca di fibre, calcio e fosforo con proprietà antinfiammatorie e non per ultima buonissima da mangiare! Insomma introdurre l'avena nella nostra alimentazione è un piacere a 360°. Pochi giorni fa sulle mie pagine facebook Twitter e Instagram ho pubblicato la foto della mia "torta coi fiocchi" e in tantissime mi avete chiesto la ricetta; avevo promesso che l'avrei pubblicata a breve ed eccomi qua :-) Prepararla sarà un gioco da ragazzi! E' un torta dall'aspetto voluttuoso ma vi assicuro che è casta, perfetta anche per chi è a dieta, semplice e rassicurante, ottima sia tiepida sia fredda o accompagnata con una crema al limone leggera e senza uova o salse di frutta, ideale per regalarsi una colazione ricca e nutriente, senza l'aggiunta di lieviti, grassi, senza zucchero o sostituti vari! Inoltre assicura tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno per cominciare alla grande una nuova giornata. Eccovi la ricetta nel dettaglio...

Ingredienti per una teglia ovale 30 X 21 cm:
350 g di fiocchi d'avena
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale marino integrale
600 g di succo di mela senza zucchero
La scorza grattugiata di 1 limone bio
150 g di uvetta
250 g di mela dolce sbucciata
Granella di nocciole qb
Mandorle qb
Cannella qb facoltativo

Procedimento:

Versa i fiocchi d'avena in una ciotola e aggiungi la vaniglia, il sale, il succo di mela, la scorza di limone, l'uvetta, la mela a piccoli cubetti, mescola il tutto e fai riposare mentre porti il forno a temperatura; 180° in modalità "statico". Trasferisci il porridge all'interno di una tortiera foderata con carta da forno, pressa bene con le mani e spolvera con la granella di nocciole e le mandorle. Inforna per 35 minuti circa, a cottura ultimata attendi che si raffreddi prima di tagliarla e spolverala con abbondante cannella. Ideale per colazioni nutrienti e sane e merende macrobiotiche. Si conserva in un contenitore in frigo fino a 4 giorni. La torta coi fiocchi Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno e buona settimana :-) Eccomi qua a lasciarvi una nuova ricetta al volo per rallegrarci e tenerci su anche dopo il weekend! La pizza macrobiotica è davvero buonissima e sana, certamente diversa dalla classica napoletana, che comunque adoro ma questo è un ottimo modo per mangiare tante verdure di stagione su un delizioso supporto e per variare le nostre abitudini alimentari. Inoltre nel mio caso è ormai l'unico impasto che posso permettermi, la pizza che si mangia comunemente in pizzeria contiene ormai sempre più spesso una percentuale di manitoba che proprio non riesco a digerire... La manitoba è una farina molto proteica che conferisce elasticità agli impasti rendendoli più commerciali ma non altrettanto salutari e digeribili. Ma voi pensate che quando hanno inventato la pizza utilizzavano già queste farine performanti? Io credo proprio di no e vorrei che si tornasse a quelle buone abitudini; per fare una buona pizza molto meglio una farina semintegrale macinata a pietra, se poi è a lievitazione naturale ancora meglio. La farcia che ho scelto è solo una delle infinite possibilità. Io uso sempre verdure di stagione, consiglio anche a voi di fare la stessa cosa perché è un'abitudine più salutare che vi garantisce anche la varietà e perché la verdura di stagione è più buona e costa meno! Se trovate ancora la zucca potete sostituirla alle carote e se volete potete sostituire anche i porri con la cipolla rossa e comunque potete decidere di aggiungere tutte le verdure che amate di più senza esagerare con la quantità per non appesantire troppo l'impasto e pensare all'impasto base come ad un piatto vero e proprio che andrà ad accogliere tutto l'occorrente per comporre un sostanzioso pasto completo. Queste dosi sono sufficienti per 2-3 persone e si può accompagnare il tutto con una buona insalata mista. Ma adesso vi racconto la mia ricetta nel dettaglio...

Per 1 pizza tonda teglia diametro 32 cm
Ingredienti per l’impasto:
80 g di pasta madre rinfrescata
125 g di acqua di fonte (di bottiglia)
250 g di farina semintegrale tipo 1 macinata a pietra
1 pizzico di sale marino integrale
Olio evo qb

Ingredienti per la farcia:
1 grossa carota tagliata affettata
1 cucchiaio di sedano tritato
1 foglia di alloro
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere d’acqua di fonte
1 cucchiaino raso di basilico secco
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino colmo di tahin (facoltativo)
1 cucchiaio di succo di limone
1 piccolo porro affettato (anche la parte verde)
100 g di ceci cotti
Sesamo qb
Olio evo qb

Procedimento per l’impasto:
Sciogli la pasta madre con l’acqua, unisci la farina, aggiungi il sale e impasta fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Ora puoi decidere se fare una lunga lievitazione; in questo caso ungi leggermente l'impasto, trasferiscilo in un sacchetto gelo e riponilo chiuso in frigo dalle 8 alle 20 ore, dopodiché tiralo fuori, lavoralo un po' su una spianatoia leggermente oliata, stendilo con le mani o con il matterello all’interno della teglia e fallo riposare per 2 - 3 ore circa in un luogo riparato (il forno spento è perfetto). L'impasto dovrà risultare soffice alla vista e al tatto. Se non vuoi aspettare puoi optare per una lievitazione diretta; ungi leggermente l’impasto, lo stendi con le mani o con il matterello nella teglia e lo fai riposare per 4 - 5 circa, sempre in forno spento. Nel frattempo prepara la farcia.

Ingredienti per la farcia:
Fai soffriggere leggermente le carote, l'alloro, l’aglio e il sedano. Unisci il basilico, l’origano, un pizzico di sale e cuoci con l’acqua per 15 minuti circa. A cottura ultimata regola di sale, elimina l'alloro e se vuoi l'aglio, aggiungi la tahin, il succo di limone, un goccio d’olio e frulla finemente fino ad ottenere una crema vellutata. Se necessario puoi aggiungere altra acqua. Salta i porri per 10 minuti con un goccio di acqua e olio. Quando sarà evaporata tutta l’acqua spegni e aggiungi un pizzico di sale. Prima di farcire la pizza attendi che la crema di carote e i porri siano a temperatura ambiente altrimenti potrebbero inibire la lievitazione. Spalma delicatamente la salsa sulla base senza premere, distribuisci i porri e i ceci, spolvera con il sesamo e cuoci a 220° in modalità statico per 25 minuti circa. Se vuoi aggiungi un filo d'olio a fine cottura. La pizza macrobiotica Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) E’ iniziato un nuovo mese e come sempre il consiglio è quello di seguire la stagionalità perché ci garantisce una maggiore varietà, anch’essa rivelatasi importante nella prevenzione di varie malattie. Pochi giorni fa sono stata al supermercato e accanto ai cavolfiori, facevano bella mostra di sé pomodori, zucchine, e melanzane; sempre sfacciatamente reperibili, ogni giorno dell'anno! Ho visto anche molte persone comprarle... Alla domanda: “Signora mi scusi; lei comprerebbe un cocomero in questo periodo”? La risposta è stata un secco no e la motivazione: “perché in febbraio non si raccolgono i cocomeri”! Infatti dico io, sacrosanta verità ma neanche i pomodori, le zucchine e melanzane!!! Questo ci fa capire come ci si abitua ad avere sempre sotto gli occhi la stessa verdura tutto l’anno e così diventa più difficile privarsi di certi ingredienti, che diventano quasi indispensabili ed estremamente facile cascare nel tranello. Non è che a me non sia mai capitato di mangiare un pomodoro fuori stagione (scagli la prima pietra chi è senza peccato), è che quando l’ho fatto ho notato che il prodotto più che un ingrediente sembrava altro, era più simile ad un oggetto di design infatti non profumava, era praticamente insapore, la polpa aveva un colore pallido e costava anche il doppio di quelli che si possono trovare nel periodo naturale! Questo non mi stupisce più di tanto visto che per arrivare sulle nostre tavole avrà sicuramente fatto chilometri e chilometri di strada e consumato parecchio carburante che non ci viene sicuramente regalato… Se proprio abbiamo voglia di verdura non stagionale, tanto vale comprarla disidratata (pomodori secchi), sotto forma di conserva, marmellate e salse (senza zucchero) oppure, anche se io non ho l’abitudine di farne uso, surgelata. Se stasera vogliamo fare della verdura alla griglia possiamo prendere un cavolfiore, del finocchio, radicchio, cipolla, tagliarli a fettine e cuocere sulla piastra, poi condire il tutto con olio extra vergine d'oliva o di sesamo, sale marino integrale, aglio tritato e prezzemolo, sarà buonissima! Non bisogna evitare di andare al supermercato; bisogna solo saper scegliere! Quindi il consiglio del mese è: quando passate davanti a pomodori, melanzane e zucchine tirate dritto, scegliete il meglio per voi e date il buon esempio anche agli altri. Ecco quali verdure e frutta preferire in questo mese:

Cavolfiore, verza, cicoria, radicchio, patate, carote, cavolo romano, cavolo cappuccio, cavolini, cavolo nero, cavolo rapa, sedano rapa, rucola, porri, broccoli, carciofi, finocchi, cime di rapa, bietole, cardi, aglio, cipolle, insalata, topinambur, spinaci, sedano, zucca (quest'ultima ancora per poco), mele, agrumi, kiwi… Direi che di scelta ne abbiamo! Buona spesa Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-D Stamattina avevo voglia di cambiare forma alla mia solita colazione così ho preso i müesli, che cominciavano ad essere stanchi di tuffarsi tutte le mattine nel latte di soia :-) Ho deciso di aggiungerli alla pastella dei pancake... Naturalmente tutto senza zucchero! Ah mi raccomando; quando comprate i müesli controllate che non contengano dolcificanti! È difficilissimo trovarli ma ci sono, abbiate fede, io li ho presi in un famoso discount e li ho trovati davvero ottimi. La versione del müesli croccante che piace a molte persone, contiene invece un mare di calorie a volte più di una brioche... Ve lo sconsiglio. Ma tornando al soggetto della foto, ecco la ricetta nel dettaglio... Se amate il sapore dolce utilizzate il succo di mela al naturale, io utilizzo acqua perché li preferisco più neutri poi li accompagno con una buona marmellata, quella agli agrumi dolcificata con succo di mela ci sta benissimo! Cominciamo...

Ingredienti:
100 g di farina semi integrale tipo 2
50 g di müesli senza zucchero
1 cucchiaino di scorza di limone
1 pizzico di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale marino integrale
1/2 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
1 cucchiaino di semi di chia
1 cucchiaio di olio di girasole bio
1 cucchiaino di olio di nocciole (facoltativo ma fa la differenza)
200 g di acqua o succo di mela al naturale

Procedimento:
Unisci tutti gli ingredienti secchi, incorpora a poco a poco quelli liquidi mescolando per evitare che si formino grumi e cuoci 3 minuti circa per lato in una padella antiaderente dal fondo spesso. spolvera con vaniglia in polvere o cannella e servi con marmellata o crema di arachidi senza zuccheri. Il pancake al müesli ‪mipiacemifabene‬ ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

A ‪Carnevale‬ mi gioco la carta del ‪fritto‬! Oggi ‪castagnole‬ agli agrumi ‪vegan‬, completamente senza zucchero. Vi lascio la ricetta al volo! Da domani dieta… :-( Godiamocela!

Ingredienti:
100 g di datteri Medjoul senza nocciolo
50 g di uvetta
70 g di succo d'arancia fresco
1 cucchiaino di semi di anice
1 pizzico di sale marino integrale
50 g di olio di girasole bio
150 g di latte di soia o di riso
1 pizzico di vaniglia
400 g di farina semintegrale
1 bustina di lievito base di cremortartaro
La scorza di un limone e di un'arancia bio
Olio di girasole bio spremuto a freddo per friggere

Procedimento:
Trasferisci i datteri e l'uvetta in un contenitore, aggiungi il succo d'arancia, i semi di anice, il sale, l'olio di girasole e frulla il tutto immersione fino ad ottenere una purea liscia. Incorpora il latte di soia e mescola bene. Mescola la farina, la vaniglia, il lievito, la scorza di agrumi e aggiungi gli ingredienti liquidi impastando prima col cucchiaio e poi a mano su un tagliere leggermente infarinato. Fai riposare 15 minuti circa poi forma delle palline della grandezza di piccole noci. Porta l'olio alla giusta temperatura e friggi le castagnole poi scolale bene e adagiale su carta assorbente. Spolvera con un po' di scorza d'arancia e servi. Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Ciao! Vi lascio al volo le date delle prossime presentazioni del mio libro "Più ricette sane meno ricette mediche" edito da Macro:

Sabato 20 febbraio alle 11:30 sarò a Natural Expo (presentazione e cooking show)

Martedì 23 febbraio dalle 18:00 alle 19:30 sarò al Naturasì in via De Amicis 45 di Milano. Condurrà LaLaura di Miracolo Italiano Radio 2 (presentazione e aperitivo)

VI ASPETTO!!! Mipiacemifabene ;-)

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Buongiorno :-) Oggi vi propongo una ricetta della mia tradizione; i cassoni con le rosole. Ormai mi conoscete e se vi dico che ho sostituito lo strutto con l'olio per voi non sarà una grande sorpresa ma sono sicura che gradireste ugualmente. Vi posso garantire che sono ottimi e si mantengono belli morbidi ed è un piacere addentarli... L'impresa è lavare le erbe... Io ne avevo una borsa piena, ho riempito il lavabo e lavato con cura più volte per eliminare la terra e le impurità però ammetto che gestirle non è stato facile; non sapevo proprio dove scolarle. La mia cucina è piccola e il volume delle erbe crude immenso! Comunque ne sono uscita viva e pure molto appagata visto il risultato finale, per questo ho deciso di condividere la ricetta e le foto che ho pubblicato anche sul mio canale Instagram e sulla mia pagina di gradimento Facebook anche qua sul blog. Ci tenevo solo ad introdurvi le ROSOLE. Per chi non le conoscesse, sono le piantine dei papaveri prima che si sviluppi lo stelo e il fiore. Sono buonissime! Da noi a Rimini si utilizzano principalmente per farcire i cassoni e la particolarità è che non si cuociono. La prima cosa da fare è preparare l'impasto della piada.

Ecco gli ingredienti per circa 8 cassoni medi:
500 g di farina semintegrale tipo 1
2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
5 cucchiai di olio di girasole bio spremuto a freddo
240 g di acqua di fonte (di bottiglia)

Si impastano tutti gli ingredienti e si lavorano fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica dopodiché si lascia riposare la pagnotta coperta.

Ecco gli ingredienti e il procedimento per la farcia:
Si lavano e scolano bene le erbe (non le ho pesate ma avevo una borsa piena), si tritano finemente insieme 3 spicchi d'aglio senza germoglio, si salano, si massaggiano e si lasciano riposare in uno scolapasta fino a farle perdere buona parte del liquido di vegetazione e si strizzano bene. Alla fine si condiscono con olio extravergine e pepe.

Su una spianatoia infarinata si divide l'impasto in 6 palline uguali. Si stende la piada col matterello, si aggiungono le erbe al centro, si richiudono i cassoni a mezzaluna, si chiudono bene i bordi con i polpastrelli, si ritaglia la pasta in eccesso (che impasterete successivamente insieme agli altri ritagli per formare altri 2 cassoni) poi con una forchetta si sigillano ulteriormente e si cuociono sul testo o in alternativa su una padella antiaderente dal fondo spesso da entrambi i lati e sulla base, si ripongono su una griglia sospesa per farli asciugare un po' e poi SI MANGIANO... Sono deliziosi e sani! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Le strade del porridge sono davvero infinite... Non so voi ma io adoro i fiocchi d'avena, sono saporiti e hanno una gradevole consistenza, ideali per iniziare la giornata con la giusta energia. Inoltre l'avena è ricca di nutrienti essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo; carboidrati, fibre, proteine, vitamine del gruppo B, grassi Omega3, calcio fosforo... Aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo e danno un prolungato senso di sazietà, quindi è consigliata anche a chi segue diete dimagranti. Insomma l'avena fa bene ma io vi confesso che la mangio perché mi piace! Oggi vi mostro qualche esempio di dessert che mi sono preparata per colazione, sembrano delle peccaminose cheesecake ma vi assicuro che sono candidamente buone; dei veri e propri peccati di gola senza peccato :-) Considerate che potete preparare il vostro dessert del buon risveglio anche il giorno prima e conservalo in frigo, così al mattino potrete godervi tutto il piacere di trovare una golosa colazione già pronta. Il consiglio è anche quello di variare gli ingredienti, di seguito qualche suggerimento. Ma passiamo subito all'azione, ecco cosa occorre nel dettaglio...

Foto tratta dal mio canale Instagram

Per una coppa di porridge dessert
Ingredienti per la base:
3 noci
2 albicocche secche (in alternativa 2 datteri o 1 cucchiaio raso di uvetta)
1 pizzico di scorza di limone bio
1 cucchiaino di semi di chia o semi di lino macinati o semi di sesamo (facoltativi)

Procedimento per la base:
Frulla a immersione fino ad ottenere un composto sgranato ma lavorabile e distribuiscilo sulla base della coppetta pressando un po' coi polpastrelli.

Ingredienti per la crema d'avena:
30 g di fiocchi d'avena
La scorza di 1/2 limone bio
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di sale marino integrale
1 cucchiaio di uvetta (in alternativa 3 albicocche secche o 1 o 2 datteri)
1 pizzico di vaniglia in polvere
150 g di acqua o latte i riso se ami il sapore dolce

Procedimento per la crema d'avena:
Trasferisci i fiocchi insieme a tutti gli altri ingredienti in un piccolo pentolino. Porta a bollore, cuoci un minuto e frulla finemente il tutto fino ad ottenere una consistenza vellutata. Trasferisci la crema nella coppetta sopra la base e lascia un cm per la copertura.

Ingredienti per la copertura:
1 cucchiaio di marmellata a piacere senza zucchero
Topping a piacere (1 albicocca secca tritata, granella di nocciole tostate, cioccolato fondente tritato)...

Procedimento per la copertura:
Lavora con un cucchiaio la marmellata in una tazza o eventualmente scaldala qualche secondo per ammorbidirla, versala sulla crema d'avena e prima di consumare il porridge dessert aggiungi il tuo topping preferito.

Il "Porridge Dessert"è una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) Oggi voglio dedicare alle donne questa ricetta, i Baci di Dama vegan e senza zucchero per deliziare il palato senza sensi di colpa. Una ricetta adatta in ogni occasione per non dimenticare che la festa delle donne è tutti i giorni... Un bacio da parte mia a tutte voi! Mipiacemifabene ;-)

Ingredienti:
120 g di mandorle o nocciole con la buccia
200 g di farina integrale o semintegrale
1 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
1 pizzico di sale marino integrale
1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
70 g di olio di riso o di girasole bio spremuto a freddo
50 g di albicocche secche
100 g di succo di mela limpido
2 cucchiaini di lecitina di soia (facoltativo)
40 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di crema di nocciole (100% nocciole)

Procedimento:

Trita le mandorle in un cutter per un minuto circa fino ad ottenere una farina non troppo fine. Aggiungi la farina integrale, il lievito, il sale, la vaniglia e frulla nuovamente per pochi secondi. Elimina la lama. In un contenitore alto e stretto (ideale quello in dotazione col frullatore), frulla a immersione l'olio insieme alle albicocche, al succo di mela e alla lecitina fino ad ottenere un composto addensato, liscio e vellutato. Unisci gli ingredienti liquidi alla farina e impasta. Forma delle palline delle dimensioni di una piccola noce, riponile su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e pressale leggermente con le mani cosparse con poco olio, dopodiché cuoci in forno preriscaldato a 180° in modalità "statico" per 20 minuti circa. Fai asciugare i biscottini su una griglia sospesa. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme alla crema di nocciole, mescola e distribuisci sulla base della metà dei biscotti uno strato di crema al cioccolato, chiudi i baci di dama e riponili in frigo per 15 minuti circa. I baci di dama sono ottimi e sani, deliziosi accompagnati da una tazza di tè caldo o un buon caffè di cereali... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Non so voi ma io sono in modalità Marzo pazzerello; guarda il sole e prendi l'ombrello! Pochi giorni fa a Rimini ho fatto una passeggiata al mare e sembrava già primavera inoltrata, ho addirittura fiutato l’estate poi il giorno dopo è nevicato… Oggi è soleggiato ma domani chissà?! Però c’è da dire che l’alternanza di sole e di pioggia, tipica di questo mese è una condizione ottimale per la campagna, in quanto stimola la vegetazione e la formazione di radici e gemme. Presto quei germogli diventeranno nuove piante e frutti che troveremo sui banchi del mercato. Seguire la stagionalità aiuta l’organismo ad adattarsi al clima e all’ambiente e come ripeto sempre nella mia rubrica a Miracolo Italiano su Radio2, la stagionalità garantisce la varietà, fattore rivelatosi importante per stare bene. Questa è la frutta e verdura del mese: piselli, ravanelli, rucola, agretti, cipolline, barbabietole, finocchio, carciofi, porro, cavolo verza, rapa, spinaci, topinambur, bieta, cavolini di bruxelles, pere, kiwi, mele, mandaranci, pompelmo limone, arance... Proprio sugli agrumi mi vorrei focalizzare; attivano le difese immunitarie e contrastano l'invecchiamento, ricchi di vitamina C, vitamina del gruppo B, e ricordiamo che negli agrumi non c’è solo il succo ma anche la scorza, concentrato di vitamine e di sapore! Quindi andiamo sul bio, costa un po’ di più ma abbiamo 2 ingredienti, prima di spremerli o sbucciarli li laviamoli bene, grattugiamo la scorza e la lasciamo essiccare su un foglio di carta da cucina in un luogo areato, dopodiché conservano in un barattolo di vetro ben chiuso. Ero combattuta tra una preparazione dolce o salata e alla fine ho optato per un dolce ma naturalmente senza zucchero". Approfitto così per pubblicare finalmente la ricetta della frolla che mi avete richiesto in tante/i. Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti:
300 g di farina integrale o semintegrale
1 cucchiaino di lievito base di cremortartaro
La scorza grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia bio
1 pizzico di sale marino integrale
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di cannella
1 pizzico di curcuma
75 g di olio evo o di girasole bio
100 g di succo d'arancia fresco filtrato
1 vasetto di marmellata di arance senza zucchero
Qualche fettina sottile di arancia

Procedimento:
Si miscelano tutti gli ingredienti secchi. Uniamo l’olio, il succo d’arancia e impastiamo. Aggiungiamo un goccio di olio su un foglio di carta da forno, stendiamo l’impasto e trasferiamo la base in una tortiera. Facciamo qualche buco con la forchetta e inforniamo a 180° per 15 minuti, togli momentaneamente dal forno, distribuisci la marmellata e qualche fettina d’arancia e inforna nuovamente per 15 minuti circa. La crostata integrale di arance Mipiacemifabene ;-) E ricordate; “Più ricette sane meno ricette mediche”! Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

... O meglio; la pasta e fagioli come non l'avete mai vista :-) Piatto povero per eccellenza travestito da piatto da Chef. I cereali e i legumi sono da sempre sposi perfetti, sia per il gusto sia per la giusta proporzione tra carboidrati e proteine. Il loro utilizzo contribuisce a rendere ogni piatto equilibrato e completo dal punto di vista nutrizionale seppure 100% vegetale. Pasta e Fagioli... Emblematico esempio della dieta mediterranea; la migliore al mondo patrimonio dell'UNESCO. Ma voi sapete benissimo che io non guardo agli alimenti solo dal punto di vista funzionale; il cibo è anche cultura e piacere, una bellezza da condividere in piacevolezza per coccolare tutto il corpo (palato incluso)... Ho pensato perciò di dare nuova luce ad un piatto delizioso che si è sempre posto umilmente e conferire una nota chic ad un piatto che così diventa è "nobile" a 360°... Una manciata di fagioli racchiusi all'interno di sfoglia senza uova a base di semola di grano duro, il tutto condito con una deliziosa salsa deliziosa e semplice. Cosa volere di più? Ah forse un buon bicchiere di vino rosso... Tempo fa realizzai una ricetta simile che potrete rivedere qui e partendo proprio da questo punto, posso dire di essere arrivata ad un ottimo risultato che felicemente condivido con voi. Madame e monsieur vi presento la mia Pasta e Fagioli! :-D

Foto tratta dal mio canale instagram federicagif

Ingredienti:
300 g di farina di semola di grano duro
150 g circa di acqua
1 pizzico di sale marino integrale
1/2 cucchiaino raso di curcuma
*600 g circa di fagioli borlotti già cotti freddi (conditi con rosmarino olio e un goccio di salsa di soia)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di basilico secco
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 carota grande
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
1 bicchiere d'acqua
1 spicchio d'aglio
Qualche fogliolina di rosmarino
Olio evo qb
Pepe qb
Sale marino integrale

Ingredienti per il la salsa finale:
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio tritati
1 rametto di rosmarino tritato
Pepe macinato qb

Procedimento:
Versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, la curcuma e miscela. Unisci l'acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio e sodo. Copri con pellicola per alimenti e fai riposare per 30 minuti circa. Intanto prepara la salsa. Aggiungi un goccio d'olio in una pentola a pressione, trita finemente in un mixer il sedano, la cipolla la carota, l'aglio e soffriggi il tutto. Aggiungi l'alloro, il basilico, la salsa di pomodoro, l'acqua, qualche fogliolina di rosmarino, chiudi il coperchio e cuoci per 15 minuti dal soffio. A cottura ultimata regola di sale e aggiungi una spolverata di pepe. Stendi la pasta con un matterello o con la macchina, forma dei quadrati grandi (circa 12 cm per lato), poni al centro un cucchiaino di fagioli , inumidisci i bordi e chiudili avendo cura di sigillarli bene. Riponili su un piano ben infarinato con la semola facendo attenzione a non metterli troppo vicini. In una pentolino prepara la salsa finale procedendo in questo modo; versa l'olio, aggiungi l'aglio, il rosmarino e fai soffriggere molto dolcemente per 2 minuti circa. Unisci la salsa di soia, sfumala per 1 minuto in modo che l'alcool evapori. Tuffa dolcemente i tortelloni in acqua bollente leggermente salata e fai cuocere per 5 minuti circa. Conserva 1 bicchiere d'acqua di cottura in caso occorra per allungare il sugo e trasferisci la pasta in una pirofila con l'aiuto di una schiumarola. Distribuisci un po' di sugo al pomodoro sui piatti, poni sopra 3 o tre tortellini a persona e versa qualche goccia di salsa saporita alla soia. Spolvera con una generosa macinata di pepe e... La Pasta e Fagioli è pronta ed è un piatto che decisamente Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Il consiglio:
* Se volete potete utilizzare anche altri legumi, possono anche essere in barattolo ma in questo caso devono essere ben "tirati" come quelli che si preparano a casa quindi è consigliato scolarli bene e schiacciarne una parte con la forchetta o frullarne circa 1/3.
Non esagerare con l'imbottitura altrimenti i tortelli rischieranno di rompersi. Se avanza un po' di ripieno puoi preparare dei burger o delle polpettine. Mipiacemifabene ;-)

Buongiorno :-) Avete trascorso buone feste? Spero proprio di si. Io ho passato una piacevole domenica con i miei cari amici e dopo avere mangiato decisamente più del solito e avere incorniciato la giornata con uova di cioccolato fondente, ho ritenuto opportuno fare un po' di moto così, visto che mi trovavo nell'entroterra romagnolo, in una bella casa immersa nella vegetazione selvaggia, mi sono avventurata nel bosco adiacente, alla ricerca di erbe selvatiche commestibili insieme a persone esperte. Quanto mi piace questa usanza! Trovo affascinante il fatto di potere trovare del buon cibo senza doversi recare necessariamente al supermercato ed è una sicurezza pensare che abbiamo un'ottima risorsa di sostentamento a costo zero in caso di necessità. Da bambina qualche volta seguivo la nonna con la quale ho scoperto il tarassaco, la malva, le rosole e la camomilla... Ha provato anche ad insegnarmi a riconoscere altre erbe ma forse da piccola avevo altre cose che mi passavano per la testa che probabilmente distraevano la mia attenzione, così nell'incertezza mi sono astenuta dal raccogliere erbe di dubbia identità... Dunque mi sono persa certi passaggi e oggi provo a colmare le mie lacune studiando su erbari e frequentando corsi ma la teoria abbinata alla pratica è sempre la cosa migliore perché aiuta a fissare bene tutte le informazioni. Così domenica, andando per sentieri con la mia amica Valeriana (nome perfetto per una guida di questo tipo), ho imparato a riconoscere la silene; da noi meglio conosciuta col nome di stridoli o strigoli. Gli stridoli sono squisiti, sono delicati ma allo stesso tempo hanno un carattere ben definito. So che si utilizzano per preparare frittate, per farcire i cannelloni o per le minestre, mescolati insieme ad altre piante ma nella mia famiglia lo stridolo è un po' a senso unico e si utilizza principalmente per preparare un ottimo sugo rosso che in genere si accompagna alle tagliatelle o strozzapreti. Che buoni! Provate a scoprire come si chiamano nella vostra zona, magari leggendo qua e sentite con il vostro fruttivendolo di fiducia se ve li può procurare magari li conosce con uno dei seguenti nomi: bubbolini, calicedda, campanedda, cannatedda, carletti, cavoli della comare, crepaterra, cujet, erba del cucco, erba du predicaturi, fridum, grisol, lidum, minuto, schioppettini, sclopit, scrissoi, scrusciet, sonaglini, spizzoli, strangoli, stridi, stridoli, strigoli, strigual, tagliatelle della Madonna, verzuli, zimoe... Adesso è il periodo giusto per gustarli, ne vale davvero la pena. Se avete dei dubbi vi lascio la foto (un po' alla Alberto Sordi) del mio ottimo piatto di pasta di oggi e la ricetta...

Ingredienti:
400 g di pasta casereccia
2 cucchiai di olio evo
1 carota tritata
1 cipolla piccola tritata
1 spicchio d'aglio vestito
1 cucchiaio di sedano tritato
1 cucchiaino di basilico secco
1 barattolo di pelati
2 mazzetti di stridoli ben lavati
Sale marino integrale
Pepe macinato

Procedimento:
Versa l'olio in un pentolino, aggiungi la carota, la cipolla, l'aglio leggermente schiacciato, il sedano, il basilico e fai rosolare dolcemente per 5 minuti circa. Unisci il pomodoro e cuoci per circa 10 minuti fino a fare evaporare parte del liquido di vegetazione. Sala, aggiungi gli stridoli, copri col coperchio e fai stufare per 3 minuti circa. Spegni, elimina l'aglio e fai riposare coperto. Cuoci al dente la pasta in acqua leggermente salata, scolala, condisci con il sugo agli stridoli, aggiungi un goccio di olio extra vergine d'oliva di qualità e una generosa macinata di pepe... Una ricetta che Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) Che belle queste giornate di primavera! Il tempo è variabile ma le giornate sono più lunghe e nell'aria si liberano profumi di nuove fioriture, anche il mio piccolo ciliegio in questi giorni si è vestito di bianco e non immaginate quanto gli doni! Quando posso curo l'orto e vado per sentieri così da godermi la natura e magari cogliere qualche erba selvatica e ricondurla nella mia cucina per preparare piatti naturali e di stagione. Questo argomento mi interessa tantissimo, al momento sto studiando su erbari e mi sono iscritta a gruppi di appassionati ma è sempre meglio essere cauti, così mi limito a scegliere le erbe di cui sono certa come il tarassaco, cicoria selvatica, rosole (pianta del papavero), malva, borragine e da poco anche gli stridoli o silene (vedi ricetta precedente). Se non siete sicure/i non avventuratevi a caso, potete utilizzare un mix di piantine a foglia verde; spinaci, cicoria e bietole che potete trovare comodamente dal fruttivendolo. Con le erbe selvatiche io ho preparato una deliziosa focaccia. L'impasto, neanche a dirlo, è fatto con pasta madre e farina integrale macinata a pietra, per la farcia un mix di erbette selvatiche che si sposano benissimo con un'avvolgente crema di fagioli cannellini... Insomma una meraviglia che condivido volentieri con voi e che dedico alla mia amica Fabiana Bellini (lei sa perché). Un'oottima soluzione per portare nel cestino da picnic un pasto sano e gustoso per caricarsi di energie in occasione delle gite fuori porta di questo periodo. Ma passiamo alla pratica :-D Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Per 1 teglia di focaccia
Ingredienti per l'impasto:
150 g di pasta madre rinfrescata
300 g di acqua di fonte (di bottiglia)
200 g di farina integrale
400 g di farina semintegrale tipo 1 macinata a pietra
2 cucchiai di olio evo + 1 per la copertura
Sale marino integrale qb
Rosmarino qb

Ingredienti per la farcia:
Erbe di campagna ripassate con olio, aglio, sale e pepe (io ne avevo già una padella pronta, non so dirvi la quantità precisa)
500 g di cannellini cotti e scolati
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaino di origano
80 g di acqua

Procedimento per l'impasto:
Sciogli la pasta madre con l'acqua, aggiungi l'olio, le farine, un pizzico di sale e impasta fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Riponi il panetto in una ciotola, massaggia la superficie con acqua e incidi un taglio a croce. Copri con pellicola e fai riposare per un'ora circa. Riprendi l'impasto e lavoralo su una spianatoia con un goccio di olio. Stendilo con le mani o con un matterello, disponilo su una teglia leggermente unta e distribuisci un cucchiaio di olio sulla superficie. Spolvera con un pizzico di sale grosso e con del rosmarino fresco e lascia riposare per 2 ore circa in un luogo al riparo da correnti d'aria (io consiglio il forno spento). Trascorso il tempo, preriscalda il forno a 220° in modalità "statico" e poni nel piano inferiore un pentolino con dell'acqua. Cuoci per 20 minuti circa (il tempo potrebbe variare a seconda del forno in uso). A cottura ultimata attendi che la focaccia si intiepidisca prima di tagliarla altrimenti potrebbe rompersi. Nel frattempo frulla i cannellini con il succo di limone, i capperi leggermente sciacquati, l'origano e l'acqua fino ad ottenere una consistenza morbida ma non necessariamente troppo vellutata. Taglia la focaccia, stendi uno strato di crema di cannellini, distribuisci le erbette, ricopri con la parte superiore e e ricavane dei rettangoli. Se ti è piaciuto dedicarti alla preparazione di questa ricetta non immagini cosa ti aspetta ora... Una vera e propria coccola per il palato ed è anche sana!! In altre parole Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebookTwitteryoutube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Ecco il pane del giorno! Preparato con le farine che avevo in casa, si può quasi definire una ricetta del recupero :-D Ha l'aspetto rustico del pane di una volta cotto nel forno a legna e un profumo delizioso... Se volete cimentarvi anche voi nella preparazione, di seguito vi lascio tutti gli ingredienti nel dettaglio...

Ingredienti:
150 g di pasta madre rinfrescata
350 g di acqua di fonte (di bottiglia)
180 g di farina integrale
20 g di farina di semola di grano duro
500 g di farina semintegrale tipo 1
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 goccio di olio evo

Procedimento:
sciogli la pasta madre con l'acqua, unisci le farine premiscelate insieme al sale, mescola con un cucchiaio e impasta fino ad ottenere una consistenza compatta ed elastica. Massaggia la pagnotta con un goccio d'olio, trasferiscila all'interno di una ciotola, incidi un taglio a croce sulla superficie e copri con pellicola. Fai riposare per 4 ore circa. Riprendi L'impasto e lavoralo con delicatezza, conferisci una forma allungata, fai dei tagli sulla superficie e lascia riposare 2 ore circa in un luogo riparato (ideale il forno spento), il pane dovrà essere evidentemente è cresciuto altrimenti vi consiglio di lasciarlo un'altra ora. Accendi il forno a 200° riponi una ciotola di acqua nella parte inferiore. Cuoci per 40-50 minuti circa e fai raffreddare su una griglia sospesa. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Eccomi! Periodo intenso... Corsi di cucina, fiere, presentazioni; sono come una trottola e comincio ad accusare un po' di stanchezza fisica. Così ho pensato di regalarmi e condividere con voi, un "peccato di gola senza peccato" e preparare le mie crêpes dolcificate semplicemente con succo di mele al naturale. Buonissime con un velo di marmellata alle fragole senza zucchero, una spolverata di vaniglia, frutta fresca e scorza di limone oppure con cioccolato fondente e granella di nocciole tostate... Devo tenermi su perché (udite udite) venerdì prossimo, il 22 aprile sarò ospite niente poco di meno che... A La Prova del Cuoco! Programma che non ha bisogno di presentazioni, con una conduttrice d'eccellenza; Antonella Clerici. Chissà se riuscirò a mantenere i nervi saldi?! Dire che sono emozionantissima non rende l'idea... Se vi va seguitemi per sostenermi e commentate sulla pagina Facebook de La Prova del Cuoco. Intanto se anche voi volete deliziarvi con un dolcetto sano e goloso, Vi lascio una ricetta super veloce, adatta anche alla merenda. Io comincio a preparare un buon thé di accompagnamento... Mipiacemifabene ;-)

Foto tratta dalla mia pagina Instagram federicagif

Ingredienti:

• 200 g di farina semintegrale tipo 1

• 1 cucchiaino di lievito base di cremortartaro

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

• 1/4 di cucchiaino di curcuma

• 1 pizzichino di sale marino integrale

• 1 cucchiaino di scorza di limone

• 1 cucchiaio colmo di uvetta

• 250 g di succo di mela limpido

• 20 g di olio di girasole bio

Procedimento:

Versa la farina in un contenitore, aggiungi il lievito, la vaniglia, la curcuma, il sale, la scorza di limone, l'uvetta e mescola tutto con una frusta. Unisci il succo di mela, l'olio e frulla il tutto finemente con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata e priva di grumi. Scalda una piccola padella antiaderente dal leggermente unta, con un mestolo versa e distribuisci un po' di pastella. Quando sarà dorata girala dall'altra parte con l'aiuto di una spatola e cuoci per altri 2 minuti circa. Impila le crespelle e farcisci come meglio credi. Puoi preparare torte a strati, cassoni dolci ripieni di cioccolato e nocciole oppure crema al limone, frutta, marmellata senza zucchero o come la fantasia ti suggerisce. Si conservano in un contenitore di vetro o avvolte in carta da forno in frigorifero per tre giorni circa. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebookTwitteryoutube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) Oggi è venerdì ed esattamente la scorsa settimana a quest’ora mi aggiravo emozionantissima nei corridoi dello Studio 2 di Cinecittà, pensate che alle 12:30 ero dentro a quella che da piccina chiamavo “la scatola magica” e mai avrei pensato che un giorno ci sarei entrata… Invece non solo ci sono entrata ma mi sono trovata per giunta accanto ad Antonella Clerici a “La Prova del Cuoco” su Rai 1, per parlare di cibo "buono" e proporre una mia ricetta gustosa e sana; “La Piada Arcobaleno”! Non so come ho fatto ad arrivare fino in fondo; vi dico solo che all’inizio ho avuto un momento critico in cui ho pensato: “ecco, adesso svengo e cado a terra come una pera, chissà se sopravviverò al duro contatto col pavimento, di sicuro tutti resteranno impietriti a bocca aperta”! Cose che umanamente possono capitare, probabilmente la trasmissione avrebbe fatto il picco di ascolti e forse avrei avuto una maggiore visibilità, il video sarebbe sicuramente approdato su Blob o ai Nuovi Mostri ma io decisamente non ne sarei uscita come avrei voluto :-D Poi ho pensato: “ce la devo fare, ce la devo fare”! E così con un bel colpo di reni, sono rimasta verticale accanto alla regina dei programmi di cucina, Lei bella come il sole, la Dea dall’animo umano che ogni giorno entra nelle case di tutti gli italiani (e non solo) con la sua spontaneità e naturalezza. Seppure le mie mani tremassero come foglie, sono riuscita a portare un po’ della mia cucina in tv :-D Mi sento grata a chi mi ha contattata grazie a questo blog che è un vero e proprio diario che in raccoglie pezzi di quotidianità, le mie idee insieme ai miei "segreti" di cucina, il luogo dove condivido impressioni e mi confronto insieme a voi. Un grande onore, una tappa importante, un’esperienza che ormai è tatuata nella mia memoria per sempre… Ora; a me non piace tanto rivedermi ma per chi la volesse rivedere, o per chi se la fosse persa ecco qua il link alla puntata di venerdì 22. Io sono verso la fine del minuto 25esimo. Grazie a tutte per il vostro supporto… Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) Non so se capita anche a voi ma a volte in primavera il riposo notturno è un po' disturbato... Sicuramente il cambio di stagione può contribuire ma nel mio caso l'elemento principe di disturbo è stata una pizza mangiata troppo tardi e probabilmente preparata con quelle che chiamano "farine di forza"... Fatto sta che stanotte la sete l'ha fatta da padrona, il mio letto sembrava un deserto e mi sono girata e rigirata come una cotoletta (veg) sul pangrattato... Ieri sera già sospettavo che la mia digestione non sarebbe stata facile, così ho messo a bagno il riso integrale per il mio risveglio, infatti non c'è niente di meglio di una crema di riso quando ci si sente un po' sottosopra, è una di quelle cose che mi rimette al mondo. In realtà oggi avevo in previsione di pubblicare un'altra ricetta ma visto che questa in particolare mi aiuta a stare meglio desidero condividerla con voi nel caso ne abbiate bisogno. Un po' di castità a tavola ogni tanto giova ma, come sottolineo spesso sul mio blog e come dice la parola stessa mipiacemifabene, si può mangiare bene a 360° senza privarsi del gusto! Dovete sapere che la crema di riso può essere gustata neutra oppure la si può proporre in versione dolce o salata, l'importante è partire da una nobile materia prima, quindi procuratevi un buon riso integrale biologico o biodinamico e andiamo nei dettagli...

Ingredienti per 4 porzioni:

• 150 g di riso integrale bio

• 950 g di acqua possibilmente di bottiglia (se preferite partire da una base più dolce potete fare metà acqua e metà succo di mela limpido al naturale o latte di riso)

• 1 pizzico di sale marino integrale

Ingredienti per la versione salata:

• 1 cucchiaino di miso

• 1 cucchiaio di sesamo al naturale o tostato o in alternativa 1 cucchiaino di gomasio

Ingredienti per la versione dolce:

• 2 albicocche secche (in alternativa 2 prugne, 2 datteri, 1 cucchiaio di uvetta o altra frutta non dolcificata a piacere)

• 1 cucchiaio scarso di nocciole tostate intere o tritate (in alternativa mandorle, noci, anacardi, semi di girasole, di zucca, sesamo o altri semi a scelta)

• Vaniglia qb (in alternativa cannella)

• La scorza grattugiata di limone bio qb

Procedimento:

Lava bene il riso in un colino a trama fitta, scolalo bene poi aggiungi l'acqua e lascialo riposare dalle 4 alle 8 ore. Se utilizzi il succo o il latte di riso e la temperatura è abbastanza calda tipo in estate, copri con una pellicola e riponi nel frigo. Trascorso il tempo trasferisci il riso e l'acqua in una pentola a pressione, aggiungi il sale, chiudi col coperchio, porta a pressione, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 45 minuti. A cottura ultimata setaccia nel passaverdura o se non hai particolari difficoltà a digerire le fibre, frulla a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata. Distribuisci la crema di riso in 4 ciotole. Puoi consumarla sia calda o tiepida (ottima per lo stomaco al mattino) oppure fredda, quando avrà raggiunto la consistenza simile a quella di un budino. Si conserva in frigo per 4 - 5 giorni.

Procedimento per la versione salata:

Sciogli il miso con 1 o due cucchiai di acqua e versalo sulla crema di riso aggiungi poi il sesamo o il gomasio. Questa versione la consiglio calda o tiepida.

Procedimento per la versione dolce:

Vi do la ricetta della mia preferita; trita le albicocche e distribuiscile sulla crema di riso, aggiungi poi le nocciole e spolvera con scorza di limone e vaniglia... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Buongiorno :-) Oggi voglio lasciarvi questa ricetta davvero facilissima che ha conquistato anche mio figlio che non è affatto amante del miglio e mi supplica sempre di evitare di portarlo in tavola. La presentazione però, seppur nella sua semplicità ha catturato la sua curiosità, così al primo assaggio ne è rimasto conquistato. Il miglio è un delizioso cereale senza glutine, ottimo dal punto di vista nutrizionale e perfetto per la preparazione di polpette o burger perché, contenendo naturalmente lecitina, aiuta a tenere uniti gli impasti anche in assenza di uova. Inoltre è ricco di ferro e aiuta a mantenere basso il livello di colesterolo cattivo, è adatto a chi soffre di celiachia e a chi accusa bruciore di stomaco ed è alla ricerca di un rimedio naturale. Insomma non ci sono più motivi per non mangiarlo anche perché è davvero buono! Il miglio decisamente Mipiacemifabene ;-) Io lo adoro tostato in forno o rosolato in padella è perfetto per le ricette del recupero, se ne rimane un po' in frigo lessato, il giorno dopo potrete riutilizzarlo aggiungendo nuovi ingredienti, impastandolo e conferendogli nuova forma. Ora però passiamo all'azione!

Ingredienti:

150 g di miglio

450 g di acqua di fonte

1 cipolla piccola tritata

Erbe aromatiche a piacere (io ho utilizzato erba cipollina, timo, rosmarino)

Paprica affumicata qb

Sale marino integrale qb

Farina di mais fioretto qb

Olio evo qb

Pepe qb

Procedimento:

Lava il miglio sotto l'acqua corrente in un colino a trama fitta. Scolalo poi trasferiscilo in un pentolino, aggiungi l'acqua, un pizzico di sale, la cipolla e porta a bollore poi abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e continua con una dolce cottura. Il miglio sarà pronto in 20-25 minuti e alla fine, dovrà avere assorbito tutta l'acqua. A questo punto puoi aggiungere le erbe aromatiche, la paprica e mescolare. Attendi che il cereale diventi tiepido e lavorabile ma non freddo del tutto, poi forma delle piccole "cotolette" e passale nella farina di mais fioretto leggermente salata. Versa un goccio di olio in una larga padella antiaderente dal fondo spesso e fai rosolare bene da entrambi i lati. Servi con fettine di limone e se vuoi per i più piccoli con un po' di ketchup autoprodotto preparato senza zucchero con concentrato di pomodoro, succo di mela al naturale, aceto di mele e un pizzico di curry e paprica. La cotoletta di miglio... Mipiacemifabene ;-) Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su Instagram Grazie! :-D

Buongiorno :-) Sono reduce da un tour di presentazioni piuttosto impegnativo… Appena rientrata dal Salone Internazionale del Libro di Torino, dove ho presentato “Più ricette sane meno ricette mediche” edito da Macro. Viaggiare e spostarsi frequentemente da una città all’altra è stancante ma è sempre bello ritrovarvi e scoprire il vero volto delle persone con cui di solito scambio impressioni sul blog e sui Social, vi ringrazio per l’affetto che mi dimostrate in ogni occasione. Ringrazio anche i ragazzi dell’Istituto Alberghiero di Torino che hanno preparato alcune ricette tratte dal mio libro per offrirle ai partecipanti. Insomma è vero, accuso una buona dose di stanchezza ma la gratitudine mi ristora e c’è da dire che non sono mai abbastanza stanca quando si tratta di cucinare; così appena tornata a casa ho pensato di preparare dei nuovi muffin vegan, filo macrobiotici e senza zucchero, principalmente per fare colazione al mattino. Condivido volentieri sperando di fare cosa gradita... Mipiacemifabene ;-) Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio

Ingredienti:

250 g di farina semintegrale tipo 1

100 g di uvetta ammollata in acqua tiepida per 30 minuti e asciugata

1 cucchiaio di semi di chia o semi di lino

1 bustina di lievito base di cremortartaro

1 pizzico di sale marino integrale

1 pizzico di vaniglia

1 pizzico di semi di anice

La scorza di 1/2 limone bio

2 cucchiai di marmellata senza zucchero (per me di ciliegie)

200 g di acqua (se preferite un sapore più dolce potete sostituirla con succo di mela limpido al naturale o latte di riso)

40 g di olio di riso

Procedimento:

Miscela prima gli ingredienti secchi poi aggiungi quelli liquidi, mescola e trasferisci negli stampi da muffin un cucchiaio di impasto. Cuoci per 25 minuti in forno statico a 180°. Spolvera la superficie con un po' di vaniglia in polvere. Sono molto più buoni il giorno dopo! Il primo giorno possono essere conservati in un contenitore o all'interno di un sacchetto gelo a temperatura ambiente, in seguito è meglio spostarli nel frigorifero. Si conservano bene per 4 giorni circa. Possono essere anche surgelati e tirati fuori la sera per ritrovarli la mattina seguente come appena sfornati! Fare colazione al mattino con i muffin sugarfree Mipiacemifabene ;-) Prima di salutarvi, vi lascio un paio di foto scattate a Torino...

Foto tratta dal mio profilo Instagram federicagif "Faccia di una che sa la risposta" Stand Rai, cabina Rischiatutto.
Salone Internazionale del Libro di Torino

Foto tratta dal mio profilo Instagram federicagif "I miei dolci senza zucchero preparati dai ragazzi dell'Istituto Alberghiero". Salone Internazionale del Libro di Torino

Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Si lo so, anche nella ricetta precedente vi ho proposto dei muffin per questo ho esitato un attimo prima scrivere il mio nuovo post ma ormai voi conoscete me ed io conosco voi… So che se avessi pubblicato sulla mia pagina Instagram e facebook la foto che vedete qua sotto mi avreste chiesto maggiori informazioni a riguardo e poi il tempo corre e questo è il momento giusto per gustare le fragole in tutto il loro splendore! Così rieccomi con un altro dolce totalmente senza zucchero né sostituti vari e preparato esclusivamente con ingredienti di origine vegetale. La base non è così dissimile dalla ricetta precedente, la sostanziale differenza è la frutta fresca che ho utilizzato. Ecco tutti gli ingredienti che occorrono nel dettaglio…

Ingredienti per circa 11 muffin:

220 g di farina semintegrale tipo 1

1/2 cucchiaino di curcuma

1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere

2 cucchiaini di lievito a base di cremortartaro

1 pizzico di sale marino integrale

1 pizzico di semi di anice

La scorza grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaio di semi di lino o chia

80 g di uvetta

40 g di olio di riso

130 g di succo limpido di mela o melagrana (frutta 100% senza zuccheri aggiunti)

80 g di acqua (in alternativa latte di riso o latte di soia)

1 cucchiaio di marmellata di fragole senza zucchero (io la trovo bio anche al supermercato, dolcificata con succo di mela)

11 fragole dolci e mature, lavate e asciugate

Procedimento:

Lava l’uvetta e mettila a bagno in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi la curcuma, la vaniglia, il lievito, il sale, i semi di anice, la scorza di limone, i semi di lino o chia, l’uvetta ben scolata e asciugata e miscela il tutto. Unisci l’olio, il succo di frutta, mescola e infine aggiungi la marmellata e incorporala all’impasto. Distribuisci 1 cucchiaio di pastella in ciascun pirottino all’interno di una teglia da muffin poi riponi le fragole al centro col picciolo verso l'alto. Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa. Il consiglio è di consumarli possibilmente freddi; il giorno dopo sono ancora più buoni! Si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore per 3 giorni circa. Se vuoi puoi accompagnare i muffin con salsa di fragole o crema al limone. Ciao, alla prossima ricetta! Federica :-) www.mipiacemifabene.com Puoi trovarmi anche su facebook Twitter youtube per vedere tutte le mie video ricette :-) e su InstagramGrazie! :-D

Porridge Cake o "Torta coi Fiocchi"

La Pizza Macrobiotica Mipiacemifabene ;-)

Frutta e Verdura di Febbraio

Müesli Pancake Sugarfree

Castagnole agli agrumi sugarfree

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Crêpes alle Mele Sugarfree e La Prova del Cuoco!

"La Prova del Cuoco" Mipiacemifabene ;-)

Crema di Riso Macrobiotica

Cotoletta di Miglio

Muffin Sugarfree (La colazione Ideale)

Muffin alle Fragole Sugarfree